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Présences Grenoble
A table — Le 15 novembre 2018

Le Comptoir 28, côté Provence

© E. Tolwinska

On peut s’arrêter, à droite, au Comptoir 28, qui donne directement sur l’avenue du Grésivaudan. Mais l’on peut aussi, en prenant l’enfilade du couloir d’entrée, poursuivre jusqu’au Provence, où Éric Gaggio, depuis 23 ans, propose l’une des meilleures pêches de la région qui soit. Vénitien d’origine, pêcheur et plongeur lui-même, formé sur des bateaux puis en poissonnerie chez Lachenal, il a pour la mer une véritable passion, et cela se sent dans sa façon de proposer, selon les arrivages du jour, une liste de poissons dans laquelle le client choisit celui dont il a envie, et que le chef lui-même se charge ensuite de préparer à la plancha. La formule « Laissez-moi faire » traduit bien d’ailleurs l’esprit de la maison : vous choisissez l’entrée et le dessert, et, pour le reste, vous laissez faire le chef : il s’y connaît !

Lire la critique gastronomique du Comptoir 28.

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