Confi Fruit, l’excellence artisanale au cœur de Crolles

Fondée dans les années 1990, Confi Fruit a connu un nouvel essor sous l’impulsion de Patrick Fenet. Après avoir été formé par le précédent propriétaire, il a d’abord perpétué l’activité de confiserie avant d’élargir la gamme. « Au départ, nous étions exclusivement axés sur la confiserie, mais dès 2014, un tournant a été pris », explique l’artisan. Ce tournant, c’est le déménagement dans un local plus spacieux et visible sur l’avenue principale de Crolles. Avec ce nouvel emplacement, climatisé et pensé pour la production, Patrick décide de développer l’activité chocolaterie en embauchant Loïc, chocolatier de métier. « Dès son arrivée, nous avons élargi notre offre : bonbons, chocolats, pâtes à tartiner… Nous avons aussi perfectionné nos classiques comme les orangettes et les mendiants. » Deux ans après l’arrivée de Loïc, Cécile a rejoint l’équipe en tant que vendeuse. Par son sourire et son professionnalisme, elle a rapidement conquis la clientèle, renforçant ainsi la convivialité de la boutique. Si les chocolats représentent aujourd’hui l’essentiel des ventes, Patrick reste attaché à l’art de la confiserie, notamment les fruits confits, qui demeurent une spécialité incontournable et sont travaillés ici avec un soin remarquable. « Nous sélectionnons les meilleurs fruits, souvent directement chez des producteurs, pour les confire pendant plusieurs semaines dans des bains de sirop de sucre de plus en plus concentrés. » Une patience artisanale qui se retrouve également dans la recherche constante de nouvelles saveurs. 

Une activité rythmée par les saisons 

Les moments forts de l’année, comme Noël et Pâques où le nombre moyen de clients quotidiens peut être multiplié par dix, sont l’occasion pour l’équipe de redoubler d’efforts et de créativité. Thèmes originaux et créations uniques côtoient les produits phares que sont les orangettes et les mendiants, lesquels séduisent 80 % des acheteurs. Grâce à eux, Confi Fruit s’est imposée comme une institution locale, attirant des gourmands venus de tout le Grésivaudan, mais aussi de Lyon, Chambéry, et parfois même de Paris. Pourtant, la boutique reste résolument ancrée à Crolles. « Nos clients tiennent à ce que l’identité locale de Confi Fruit soit mise en avant, jusqu’aux papiers cadeaux où figure le nom de la ville. » Après douze ans à la tête de cette adresse gourmande, et un chiffre d’affaires multiplié par trois, Patrick réfléchit désormais à l’avenir. « L’idée mûrit de transmettre Confi Fruit à quelqu’un qui partage les mêmes valeurs. Ici, tout est question de qualité, de savoir-faire et d’accueil. » À suivre…

L. Marty