Trophées commerce 2025 : Papilles et Papote, prix développement durable
« Il était une fois… », commence le dossier de Geneviève Farez, Flore Escande, Virginie Fauré et Ingrid Gueibe… Car c’est bien une histoire en forme de conte de fées que les fondatrices de l’épicerie et du restaurant d’Entre-deux-Guiers ont le sentiment de vivre depuis 2018. La rencontre s’est faite autour d’un projet commun : accompagner la Ferme de la Berthe, à Saint-Franc, gérée par le collectif Terre de liens, dans la distribution de paniers de produits bio et locaux, complétés par des produits d’épicerie sèche. En 2019, l’opportunité se présente de reprendre un bistrot restaurant dans le centre du village d’Entre-deux-Guiers. Il ouvre en août 2019, quelques mois avant le Covid… « De façon paradoxale, la période de confinement a boosté la vente de paniers et la préparation de plats à emporter au restaurant. Les habitants du territoire étaient très contents de nous trouver. Et depuis, nous réalisons des étés incroyables avec les touristes et le camping tout près », racontent les fondatrices. Le restaurant assure en outre une activité de café culturel, donnant lieu à des concerts, du théâtre, des animations. En 2024, la disponibilité d’un local de 100 m2 à Entre-deux-Guiers a permis de transformer la livraison de paniers en une véritable épicerie de produits bio et locaux. « Ses premiers retours sont déjà très positifs. Notre triple activité contribue à faire vivre le lieu. Tout cela en nous inscrivant dans un projet qui a du sens pour nous, autour de la terre, du lien, de la culture, d’une alimentation saine. » Inspirée par le principe de la permaculture, la société fonctionne en « zéro déchet ». La Scop La Papote forme à présent un collectif de quatre associées et deux salariées.
E. Ballery
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