Maître restaurateur : un label qui vaut garantie
La Table du Bourg figure, depuis octobre 2017, sur la liste des Maîtres restaurateurs de France, rejoignant ainsi les quelque 100 tables qui, en Isère, sont bénéficiaires d’un label valant garantie de sérieux et d’authenticité. La qualité de maître restaurateur n’est en effet attribuée – après visite d’experts vérifiant que la table correspond bien aux exigences de la charte qui en régit l’appellation –, qu’aux restaurants indépendants qui valorisent une cuisine mettant en valeur les produits frais et locaux, qui participent activement à la formation professionnelle des jeunes et soignent la qualité d’accueil et de service. Le titre est décerné, via le préfet, par l’État, pour une durée de quatre ans, et c’est la seule authentification officielle qui garantit une restauration traditionnelle de qualité. N’est pas restaurateur, et encore moins maître, qui veut…
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