La restauration sous tension
Une perte de chiffre d’affaires de 50 % en 2020, de 63 % en 2021… tel est l’impact moyen de la pandémie, chiffré par la Commission paritaire nationale de l’emploi et Akto, opérateur de compétences des cafés, hôtels et restaurants. Avec une gravité particulière en montagne, plus affectée que les destinations balnéaires. Au niveau national, près de 110 000 salariés ont quitté le secteur, malgré un recours massif à la formation depuis mars 2020. « Les aides ont été réelles, mais les échéances reportées continuent à courir et vont se surajouter aux dettes. Pourrons-nous tenir ? Près de 40 % de nos professionnels vivent l’angoisse des lendemains », déclare Danielle Chavant, présidente de l’UMIH Isère. De quoi tempérer l’euphorie de la réouverture.
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