Aribert brille en vert
Déjà récompensée par deux étoiles au Michelin, la Maison Aribert, à Uriage, a décroché l’étoile verte dans la nouvelle édition du guide. Cette distinction souligne une gastronomie “éthique et durable”, qui associe à sa créativité l’écoresponsabilité dans ses modes d’approvisionnement, de production et de gestion des déchets. Le chef Christophe Aribert a ouvert il y a un an sa Maison en mettant en oeuvre un maximum de principes environnementaux : jardin en permaculture, récupération des eaux pluviales, compost, matériaux biosourcés, etc. L’étoile verte souligne aussi son ambition de “reconnecter ses clients à la nature” grâce à une cuisine recentrée sur les produits locaux en circuit direct. Maison Aribert fait partie des 51 restaurants français dont la démarche durable est saluée par le Guide Michelin.
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